Santé et Médicament

Actualité :: [ Actualité ]

22871 lectures

Les alimentaires frits sont  liés  au  cancer de la prostate.‎

Les alimentaires frits sont liés au cancer de la prostate.‎

Publié le Mercredi 02 Avril 2014


Les alimentaires frits sont  liés  au  cancer de la prostate.‎ sur facebook
Les alimentaires frits sont liés au cancer de la prostate.‎



De beignets au frites, manger un alimentaire frit au moins une fois par semaine est liée à un risque soulevé pour le cancer de la prostate, selon une nouvelle étude américaine. Les chercheurs n'ont pas étudié pourquoi le lien existe, mais suggèrent qu'il pourrait être parce que la friture de presse profondes des composés potentiellement cancérigènes dans l'huile de cuisson ou de la graisse.

 

Les chercheurs, de la Division des sciences de la santé publique du Centre de recherche sur le cancer Fred Hutchinson à Seattle, écrivent sur ??leurs résultats dans le numéro en ligne le 17 Janvier . les études antérieures ont déjà montré les liens entre le cancer de la prostate et les aliments chauffés à des températures élevées, tels que les viandes grillées, mais les auteurs estiment que leur est le premier à étudier les liens potentiels avec une profonde- . aliments frits Auteur correspondant Janet L. Stanford, co-directeur du programme du Centre de Hutchinson en recherche sur le cancer de la prostate, dit dans un communiqué publié cette semaine: «Le lien entre le cancer de la prostate et de sélectionner les aliments frits semble se limiter à la plus haute niveau de consommation - défini dans notre étude que plus d'une fois par semaine - ce qui suggère que la consommation régulière d'aliments frits confère le risque particulier de développer la prostate cancer . " Il est déjà prouvé que manger des aliments frits est liée à d'autres cancers, à savoir sein, du poumon, du pancréas, la tête et le cou, et les cancers de l'œsophage. Pour leur étude, Stanford et ses collègues ont examiné les données sur 1549 hommes diagnostiqués avec un cancer de la prostate et 1492 hommes en bonne santé appariés selon l'âge qui vivent dans la région de Seattle. Les hommes, qui étaient de race blanche et afro-américaine, étaient âgés entre 35 et 74 ans et avaient participé à deux études cas-témoins en population où ils avaient rempli des questionnaires alimentaires qui comprenait des questions sur la façon dont souvent ils ont mangé certains aliments frits. Les chercheurs ont constaté que les hommes qui mangeaient des frites, du poulet frit, du poisson et / ou des beignets frits au moins une fois par semaine avaient un risque soulevé pour le cancer de la prostate entre 30 et 37%. Ils ont également trouvé des hommes qui ont mangé ces aliments aussi souvent que cela a eu un peu risque plus élevé de la forme la plus agressive de la maladie. Même si d'autres facteurs qui pourraient avoir une incidence sur le risque ont été pris en compte, tels que l'âge, les antécédents familiaux de cancer de la prostate, de la race, indice de masse corporelle, et l'histoire de dépistage de l'APS, les liens sont restés les même. Alors que ses collègues et elle ne regarde pas ce qui pourrait être derrière le lien, et leur étude ne prouve pas que c'est le fait de manger des aliments frits qui conduit à un risque plus élevé de cancer de la prostate, Stanford suggère qu'il pourrait avoir quelque chose à faire avec ce qui se passe à la nourriture quand il est frit. A des températures suffisamment élevées pour la friture, des composés potentiellement cancérigènes peuvent commencer à se former dans les aliments. Ces composés toxiques, qui augmentent comme l'huile est réutilisée et réchauffée, inclure l'acrylamide, les amines hétérocycliques, des hydrocarbures aromatiques polycycliques, aldéhyde et de l'acroléine. L'acrylamide se trouve dans les aliments riches en glucides tels que les frites, les amines hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques forment dans la viande quand il atteint des températures élevées; aldéhyde est un composé organique trouvé dans les parfums et acroléine est une substance chimique présente dans les herbicides. aliments frits sont également connus pour contenir parmi les plus hauts niveaux de produits de glycation avancée (AGE), un groupe de composés liés à chronique inflammation et l'oxydation de stress , conditions qui sont associées avec le cancer. Une poitrine de poulet qui est frit pendant environ 20 minutes aura environ 9 fois plus de jeunes que celui qui est porté à ébullition pendant une heure, disent les chercheurs. Selon les auteurs, le lien entre le cancer de la prostate et aliments frits pourrait être une indication de un lien entre la maladie et la consommation de fast-food, car aux États-Unis alimentaire plus frit est pris à l'extérieur de la maison. Fonds de l'Institut national du cancer et Fred Hutchinson Cancer Research Center a payé pour la recherche. Une étude publiée dans l'American Chemical Society de Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2012 décrit comment le processus de préparation de frites pour fast-food peut influencer la formation d'acrylamide , et donne des pistes niveaux du composé peuvent être réduits.

Mots clés de l'article : |

Dans la rubrique Actualité

La publicité pour une  restauration saine  pour les enfants passe inaperçue. ‎

La publicité pour une restauration saine pour les enfants passe inaperçue. ‎

La vitamine d: «pas de preuve claire pour ses bienfaits sur la  santé »‎

La vitamine d: «pas de preuve claire pour ses bienfaits sur la santé »‎
Les avis des lecteurs
Bouhedli Mohamed Nassim Ajouté le 2016-03-21 13:32:31
Absolument , j'aime bien votre article merci et bonne continuation pour la suite de vos articles enrichissants.

Votre réaction sur le sujet


Votre Pseudo


Votre mail


Message

* Les messages postés sont soumit a des conditions



Recevez chaque semaine sur votre boite de reception les dernieres actualités médicales.
Agenda Scientifique
Dossier
>Basique
Jeudi 01 Nov. 2018
Maladie et syndrome
A B C D E F G H I J K L M
N O P Q R S T U V W X Y Z